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法國大帥哥

大家好,我是台北大帥哥 在這邊我會分享我自己的創意食譜 以及廚房小知識
這個禮拜開始了service的工作,跟一般正職的員工一樣做三休三, 從早上七點開始到晚上兩點,(可是我要趕著搭地鐵回家,所以11.40就偷跑了)很難想像一天16個小時的工作,中間只休息20分鐘,每天只睡四個半小時,為了以防老了之後跟大家說這些不可思議的事蹟會被人家說我虎爛,我現在要好好的記錄下來,以後可以跟子孫說嘴 早上5.40起床,六點出門,七點到餐廳之後,開始把所有的食材歸位, 然後到openkitchen開始我一日的工作 早上通常都是先來一杯咖啡quadrupling ristretto ,然後看著清單把所有的東西完成,不知道為什麼在外面工作感覺時間過的比在裡面的時候還要快,一眨眼時間就來到11.30,然後開始service前的準備,把煮麵的鍋子準備好,各種湯鍋從小到大都要藏起來,以免被別的同事拿走,我們任何地方都可以藏,從儲藏櫃到冰箱,甚至烤箱都有我們的鍋子有時候還有圍裙&刀套,到了12.00,客人開始陸陸續續的近來,從我這三天的觀察下來,來的客人裡面,有很大一部份是大陸人,而且都不喜歡點menu,喜歡找單點菜單裡面最貴的,或者有松露的各種菜,偶而會看到他們手指上閃閃發亮超大顆的鑽戒,簡直比club裡面的水晶球還大顆,一開始我根本聽不懂chef在喊什麼,我只聽懂菜名卻不知道有幾份,只能偷看前面鐵板師傅拿了幾份東西出來,才知道要準備幾份的量. 忙碌的中午過後,下午3.30打掃,4.00休息4.20開始準備晚上需要用到的東西,6.00陸陸續續的把晚上要用的東西拿出來,6.30看著帶著碩大鑽石的胖女人以及老頭兒手把手牽著嫩妹從樓梯上緩慢的走下來,坐在位子上,用手指著菜單上最貴的dish,接著等待服務生們把客人們給予的指令轉述給chef,在chef宏亮的聲音中,廚師們給予客人們所想品嘗到的佳餚,從一道98歐的松露義大利麵到一份29歐的季節鮮蔬,我們用盡全力做到完美,在餐廳裡的每個夜晚,客人花187歐要的不是一個疏忽,而是完美的菜餚,有時候chef突然暴走,現在是要等多久?三年?1,2,3,是3不是1不是2,懂嗎?把你的屁股移開,我來!趕快擦乾淨桌子,客人的眼睛在看你!各種言語訓斥著廚師,只為了讓廚房的工作行進流暢,有時候不知道該怎麼形容到底有多忙碌,只知道這東西我現在就要,要拿盤子,要去炸魚,要去煮配菜,要去熱醬汁,要去.....所有事情一股腦兒的衝進來,要先做哪樣之後又要為下張單子準備什麼,對於平常人大概就像是,一回到家的時候,突然想要大便,女有此時打電話來,接著又有大學同學的LOL約戰,之後還有期末報告要打,此外還有媽媽突然來GANK,突然說要你幫忙去買宵夜,買完消夜同學又突然找去夜店,此時又要洗香香打扮一下,騎著摩托車用最快的速度衝到京華城樓下,大概就是這種感覺,所有事情都在一個晚上解決,去完夜店提前離開早上三點,回到家睡覺早上八點半起床上九點的課,日復一日,大概就是這樣吧!一個禮拜一眨眼就過了,轉眼間,我來到這間餐廳也要一個月了! 不知道我何時會回台灣一趟,到時候來辦個紅酒燉牛肉課,做完大家一起吃,或者有其他想學的菜也可以!

這個禮拜開始了service的工作,跟一般正職的員工一樣做三休三, 從早上七點開始到晚上兩點,(可...

2015-03-01 04:03:41 有 111 人說讚